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关于餐具集中消毒的质量亟需加强监管的建议

来源：本站发布日期：2014-12-04

　　　近年来，伴随区内餐饮行业的蓬勃发展，餐具集中消毒的服务逐渐成为一个新兴行业，由于该行业的准入门槛低，出现良莠不齐的现象。消费者就餐时使用的该餐具是要自己付费的，但却根本不知道自己付费使用的餐具在一个精美的外包装下是否卫生安全？
据卫生监督部门对部分餐具集中消毒企业统一消毒的餐具抽检监测情况来看，餐具集中消毒的效果很不理想，总体卫生水平不高，抽检合格率仅为51.11％。据了解如果餐具严格按照卫生要求即粗洗、精洗、冲洗、消毒4道工序，并在380℃的高温下进行红外杀菌的话，每套成本至少需要0.8元以上，利润很小。因此，许多餐具消毒公司为了降低成本，就没有严格按照卫生要求对餐具进行严格消毒处理，只是对餐具进行简单的清洗包装，根本达不到消毒的标准；另外，套餐包装本应采用食品级包装膜，有的却采用PVC塑料膜，加热收缩后会变脆破损，使餐具遭受二次污染。此外，还有一些使用含增塑剂乙基胺的PVC包装膜，遇到高温、油时，其中的增塑剂易挥发出来，对消费者健康造成损害。为了尽快规范餐具集中消毒行为，保证消毒质量，我区应从加强餐饮集中消毒监督管理与引导生产、提高产品质量的方面入手，确保餐饮具集中消毒卫生质量。
建议：
1、由政府出台《餐具集中消毒服务卫生管理办法》，明确规定餐具集中消毒应有的设备和流程，以及车间、场地和消毒合格率等标准。
2、建立卫生、工商、药监等部门联动的工作机制。规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动，切实加强集中消毒餐饮具卫生安全的监督管理工作，加强各部门的沟通协作，形成监督合力。
3、卫生监督机构要加强对区内餐具集中消毒服务单位实施卫生监督，每月至少开展一次餐具消毒效果监测和巡查，根据《消毒产品生产企业卫生规范》，重点加强加工场所的卫生条件、生产过程的卫生要求，确保餐饮具集
中消毒的去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存等每一个环节都得到安全有效的监管，以及从业人员个人卫生等方面监管，将餐具消毒不合格的单位要关闭，并将监督抽检结果向社会公示。
4、在餐饮单位建立消毒餐具卫生监测报告索证制度，谨防不合格消毒餐具上桌。餐具包装上一定要标注清洗消毒日期和有效使用期，没有监测合格报告的餐具要禁止使用，进餐者可以随时举报。
5、管理部门在加强监管工作的同时，也要考虑如何引导企业提高质量意詋，增强自律意识、促进了规模意识，从根本上保证卫生质量。例如由区卫生监督、疾控中心、各餐饮具集中消毒单位等成员单位推动成立餐具消毒协会，它对全面提高餐饮具集中消毒质量与管理水平，规范市场服务，提高餐饮具集中消毒工作人员的理论水平，起到了非常积极的作用。
6、区政府在日常的公益广告中，可以插入“餐饮具集中消毒与人体健康”宣传教育内容，提高消费者们卫生监管与维权意识，促进餐饮具集中消毒单位的健康发展。